Está produciendo 200 artículos diferentes para 40 clientes esta semana. ¿Dónde está el plan?
FlexiBake da a las operaciones de producción de catering y servicios de alimentación el sistema que han estado gestionando en pizarras y hojas de cálculo --- consolidación de pedidos, planificación de producción por lotes, compras de ingredientes basadas en recetas, seguimiento de alérgenos en menús y programación de entregas. Una plataforma para todo, entre el pedido y el camión.
Por qué los fabricantes de catering necesitan software especializado
Planificación de producción de docenas de artículos por día
La producción de un solo día puede incluir 15 platos principales, 10 guarniciones, 8 postres y 6 ensaladas en 4 pedidos de clientes diferentes. Planificar esa producción --- qué preparar primero, qué ingredientes compartidos se superponen, qué debe terminarse para qué hora de entrega --- actualmente ocurre en una pizarra o en la cabeza de alguien.
Compras de ingredientes desde los menús, no suposiciones
Cuando los pedidos de esta semana incluyen 500 porciones de pollo marsala y 300 de stroganoff de res, ¿cuánto pollo, res, champiñones y crema necesita? Si calcula desde las recetas del menú manualmente, está sobre-comprando (desperdicio) o sub-comprando (carreras de emergencia al proveedor). FlexiBake calcula los requerimientos de ingredientes desde sus recetas y pedidos.
Gestión de alérgenos en los menús
El cliente A necesita un menú sin frutos secos. El cliente B tiene tres asistentes veganos. El cliente C requiere opciones sin gluten. La gestión de alérgenos en un programa de producción diverso implica rastrear cada ingrediente en cada receta para cada cliente. Una declaración de alérgeno omitida puede terminar una relación con el cliente --- o algo peor.
Coordinación de entregas multi-cliente
Diferentes clientes, diferentes ubicaciones de entrega, diferentes ventanas horarias, diferentes artículos. La logística de llevar la comida correcta al lugar correcto a la hora correcta es un desafío de coordinación diario. FlexiBake conecta los programas de producción con las rutas de entrega, de modo que el plan de producción se secuencia hacia atrás desde los tiempos de entrega y el plan de carga coincide con la ruta.
La transformación de Catering
- Producción multi-artículo planificada en pizarras y en la cabeza de alguien
- Compras de ingredientes calculadas manualmente desde recetas del menú
- Seguimiento de alérgenos en menús diversos hecho de memoria
- Coordinación de entregas multi-cliente gestionada con llamadas y papel
- Desperdicio alimentario por sobre-compras sin compras basadas en recetas
- Pedidos consolidados en un plan de producción unificado con cálculos de ingredientes compartidos
- Requerimientos exactos de ingredientes generados automáticamente desde recetas y pedidos
- Alérgenos definidos a nivel de ingrediente y heredados en cada receta y artículo del menú
- Producción secuenciada hacia atrás desde tiempos de entrega con planes de carga por ruta
- Desperdicio reducido mediante compras precisas basadas en recetas vinculadas a pedidos reales
Cómo FlexiBake funciona para los fabricantes de catering
Consolidación de pedidos y planificación de producción
Consolide pedidos de múltiples clientes en un plan de producción unificado. FlexiBake agrupa ingredientes compartidos, secuencia la producción por fecha límite de entrega y genera un plan que considera tiempo de preparación, cocción, enfriamiento y empaque.
Más informaciónCompras de ingredientes basadas en recetas
Cada artículo del menú es una receta. Cada receta impulsa los requerimientos de ingredientes. Cuando se ingresan pedidos, FlexiBake calcula exactamente qué necesita comprar, cruzado con el inventario actual. Sin cálculos manuales. Sin sobre-compras por precaución.
Más informaciónSeguimiento de alérgenos en menús
Alérgenos definidos a nivel de ingrediente y heredados en cada receta. Cuando un cliente solicita un menú sin frutos secos, FlexiBake identifica qué artículos contienen alérgenos de frutos secos o maní --- y señala el contacto cruzado potencial por equipos de producción compartidos.
Más informaciónGestión de inventario con seguimiento de perecederos
Inventario en tiempo real para ingredientes frescos con vida útil corta. Aplicación de FIFO. Seguimiento de vencimientos. Alertas de faltantes antes de estar a mitad de preparación y descubrir que falta crema. Seguimiento de desperdicios para identificar dónde ocurren las pérdidas.
Más informaciónProgramación de entregas
Conecte la producción con las rutas de entrega. FlexiBake programa la producción hacia atrás desde los tiempos de entrega, asigna pedidos completados a rutas y rastrea la confirmación de entrega por cliente.
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