Software ERP para fabricación de lácteos

La producción láctea depende del timing, la temperatura y la trazabilidad. Su software debería manejar los tres.

FlexiBake gestiona la complejidad operativa de la fabricación de lácteos --- registro de lotes de pasteurización, seguimiento de cultivos, calendarios de maduración, inventario con temperatura controlada y la trazabilidad a nivel de lote que reguladores y minoristas exigen.

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A nivel de lote

registro de pasteurización

Trazabilidad de lotes

desde recepción de leche hasta producto terminado

Zonas de temperatura

gestión de inventario

Desafíos de Lácteos

Por qué los fabricantes de lácteos necesitan software especializado

Registro de pasteurización y procesos en papel

Los registros de tiempo-temperatura de pasteurización son requisitos regulatorios. Si se registran en hojas de papel pegadas al pasteurizador, su documentación de cumplimiento es frágil --- vulnerable a entradas faltantes, escritura ilegible y registros perdidos. FlexiBake captura los registros de lotes de pasteurización digitalmente como parte del flujo de producción.

Trazabilidad de lotes de ingredientes a través de procesos multietapa

Un lote de cheddar comienza con leche de lotes específicos, recibe cultivos y enzimas en etapas específicas, y entra a maduración durante semanas o meses. Rastrear hacia atrás desde una rueda de queso terminada a través de cada lote de ingrediente, cada paso del proceso y cada registro de tiempo-temperatura toma días con registros en papel y minutos con FlexiBake.

Calendarios de maduración gestionados de memoria

La maduración del queso, la fermentación del yogur y el cultivo de mantequilla funcionan con el tiempo. El producto que entra a una cámara de maduración hoy necesita salir en una fecha específica --- y la cámara tiene capacidad finita. Si su calendario de maduración vive en una pizarra o en la cabeza de alguien, está gestionando un paso de producción crítico con las mismas herramientas del tablero de anuncios.

Producto terminado de vida útil corta con presión FEFO

La leche, el yogur y el queso fresco tienen vidas útiles medidas en días o semanas --- no meses. Cada día que un producto terminado pasa en su enfriador es un día más cerca de su fecha de vencimiento. FEFO no es solo buena práctica, es la diferencia entre ingresos y desperdicio. FlexiBake aplica FEFO a nivel de inventario.

La transformación de Lácteos

Sin FlexiBake

Registros de tiempo-temperatura de pasteurización en hojas de papel
Trazabilidad de lotes a través de procesos lácteos multietapa armada con registros en papel
Calendarios de maduración gestionados en pizarras
Inventario de vida útil corta gestionado sin aplicación de FEFO
Documentación de cumplimiento frágil y difícil de auditar

Con FlexiBake

Registros digitales de lotes de pasteurización capturados como parte del flujo de producción
Trazabilidad completa de lotes desde la recepción de leche a través de cada paso del proceso hasta la entrega
Maduración rastreada como parte de la programación de producción con gestión de capacidad
Aplicación de FEFO a nivel de inventario asegurando que el producto más próximo a vencer se envíe primero
Documentación de cumplimiento lista para auditoría, buscable y conectada a la trazabilidad de lotes

Capacidades clave

Cómo FlexiBake funciona para los fabricantes de lácteos

Gestión de producción con seguimiento de procesos

Rastree la producción láctea a través de cada etapa --- recepción, pasteurización, procesamiento (cultivo, cuajado, separación), empaque y almacenamiento. FlexiBake registra datos de lote en cada paso, creando un registro de producción conectado desde la recepción de leche cruda hasta producto terminado.

Más información

Seguimiento de lotes de la recepción a la entrega

Trazabilidad de lotes de extremo a extremo para productos lácteos. Lotes de recepción de leche vinculados a lotes de pasteurización, lotes de pasteurización vinculados a lotes de producto terminado, productos terminados vinculados a envíos a clientes. Trazabilidades hacia adelante y hacia atrás generadas en segundos.

Más información

Inventario con zonas de temperatura y vencimiento

Gestione inventario de leche cruda (horas de vida útil), inventario en proceso (queso madurando, yogur fermentando) y producto terminado (días o semanas de vida útil) en zonas con temperatura controlada. Aplicación de FEFO en cada etapa.

Más información

Gestión de recetas y formulaciones

Almacene formulaciones lácteas centralmente --- composiciones de leche estandarizadas, adiciones de cultivos, dosificaciones de enzimas y proporciones de ingredientes. FlexiBake escala recetas para cualquier tamaño de lote, conecta formulaciones al costeo y calcula requerimientos de ingredientes desde órdenes de producción.

Más información

Etiquetado nutricional

Paneles de información nutricional conformes con FDA y CFIA generados desde datos de receta. Declaraciones de alérgenos para alérgenos lácteos (leche, soya donde aplique). Declaraciones de ingredientes para productos lácteos multicomponente.

Más información

Plataforma para Lácteos