Software ERP para fabricación de helados

Sus sabores cambian con las estaciones. Su sistema de producción no debería desmoronarse cuando lo hacen.

FlexiBake gestiona la complejidad con la que los fabricantes de helados viven cada día --- variaciones estacionales de demanda, registro de lotes de pasteurización, programación de tanques de mezcla, almacenamiento con temperatura controlada y la trazabilidad de lotes que reguladores y minoristas exigen.

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Estacional

planificación de demanda integrada

A nivel de lote

registro de pasteurización

Cadena de frío

trazabilidad del tanque al camión

Desafíos de Helados

Por qué los fabricantes de helados necesitan software especializado

Demanda estacional que rompe su planificación

El volumen de verano puede ser tres a cinco veces su base de invierno. Cuando la demanda se dispara, la planificación de producción tiene que escalar --- más lotes, más ingredientes, más capacidad de congelación. Si su herramienta es una hoja de cálculo, escalar significa reconstruirla. FlexiBake genera programas de producción desde pedidos, así que cuando los pedidos se triplican, el programa se ajusta sin reconstrucción manual.

Programación de tanques de mezcla y pasteurizador de memoria

Su pasteurizador funciona por ciclos. Sus tanques de mezcla tienen límites de capacidad. Su gerente de producción lleva el programa en la cabeza --- qué tanques están disponibles cuándo, qué está pasteurizándose, qué está listo para el congelador. FlexiBake rastrea la disponibilidad de equipos y programa lotes contra capacidad real.

Brechas de cadena de frío entre producción y entrega

El producto va del tanque de mezcla al pasteurizador a la línea de llenado al túnel de endurecimiento al almacenamiento en frío al camión de entrega. Cada traspaso es una brecha potencial de documentación de cadena de frío. FlexiBake rastrea números de lote, temperaturas y marcas de tiempo en cada etapa.

Seguimiento de lotes de ingredientes en mezclas

Un solo sabor puede usar crema de tres lotes diferentes, azúcar de dos proveedores e inclusiones de otro. Cuando un cliente llama por un problema de calidad con el lote 7241, necesita rastrear hacia atrás a través de cada lote de ingrediente --- y hacia adelante a cada cliente que recibió producto. FlexiBake lo hace en segundos.

La transformación de Helados

Sin FlexiBake

Demanda estacional planificada en hojas de cálculo que no escalan con el volumen
Programación de tanques de mezcla y pasteurizador en la cabeza de una persona
Brechas de documentación de cadena de frío entre etapas de producción
Seguimiento de lotes de ingredientes en mezclas multi-origen hecho en papel
Etiquetado nutricional recalculado manualmente para cada variante de sabor

Con FlexiBake

Programas de producción que escalan automáticamente cuando los pedidos estacionales se triplican
Programación consciente del equipo con tiempos de retención y capacidad integrados
Documentación continua de cadena de frío del tanque al camión
Trazabilidad completa hacia adelante y atrás en todos los ingredientes de mezcla en segundos
Información nutricional y declaraciones de alérgenos generadas desde datos de receta para cada sabor

Capacidades clave

Cómo FlexiBake funciona para los fabricantes de helados

Programación de producción con restricciones de equipo

FlexiBake programa la producción alrededor de su equipo real --- tanques de mezcla, pasteurizadores, líneas de llenado y congeladores. Los tiempos de retención, ciclos de limpieza y cambios entre sabores están integrados en el programa.

Más información

Gestión de recetas con formulaciones estacionales

Gestione recetas base, variantes de sabor, ediciones limitadas estacionales y especificaciones de inclusiones en un solo sistema. FlexiBake escala recetas automáticamente para cualquier tamaño de lote.

Más información

Seguimiento de lotes y trazabilidad de cadena de frío

Trazabilidad de extremo a extremo desde la recepción de leche y crema a través de pasteurización, mezcla, llenado, endurecimiento, almacenamiento y entrega. Cada lote de ingrediente vinculado a cada lote de producción, y cada lote vinculado a cada envío a cliente.

Más información

Gestión de inventario con vencimiento y zonas de temperatura

Inventario en tiempo real para ingredientes lácteos crudos (vida útil corta), materiales de empaque, inclusiones y producto terminado en almacenamiento en frío. Aplicación de FEFO asegurando que el producto más antiguo se envíe primero.

Más información

Etiquetado nutricional para cada sabor

Paneles de información nutricional conformes con FDA y CFIA generados directamente desde sus recetas. Cuando reformula un sabor o cambia de proveedor, la etiqueta se actualiza. Declaraciones de alérgenos mantenidas automáticamente --- crítico para helados con alérgenos de frutos secos, lácteos, huevo y soya.

Más información

Plataforma para Helados