Perspectivas para fabricantes de alimentos
Artículos prácticos sobre planificación de producción, seguimiento de lotes, cumplimiento normativo, cálculo de costos alimentarios y gestión eficiente de su operación.
Cómo calcular el costo unitario de un producto alimentario
La mayoría de los fabricantes de alimentos conocen sus costos de ingredientes. Pocos consideran las pérdidas de rendimiento, los reprocesos y la volatilidad de precios. Este artículo detalla el cálculo del costo real por unidad.
Cómo prepararse para una auditoría FSMA 204 en una planta de alimentos
FSMA 204 cambió lo que los auditores esperan de los fabricantes de alimentos. Este artículo cubre lo que la regla exige en una auditoría, dónde fallan la mayoría de las operaciones y cómo hacer de la preparación algo rutinario.
Documentación HACCP: lo que los fabricantes de alimentos deben mantener
Cuando el auditor llega, no es su proceso lo primero que evalúa — es su documentación. Este artículo cubre lo que HACCP exige y los registros que buscan los auditores.
Cómo gestionar el inventario de ingredientes en fabricación de alimentos
El inventario de ingredientes es más difícil que el de producto terminado. Este artículo cubre los desafíos específicos, los modos de falla comunes y las prácticas que separan las operaciones fluidas de la improvisación.
¿Qué es el seguimiento de lotes y por qué importa para los fabricantes de alimentos?
El seguimiento de lotes es la diferencia entre una respuesta de retiro focalizada y un retiro total de producto. Este artículo cubre qué implica, por qué importa más ahora y cómo funciona en la práctica.
5 señales de que su operación alimentaria ha superado las hojas de cálculo
Las hojas de cálculo no son malas herramientas. Son malos sistemas. Este artículo cubre las cinco señales de que su operación alimentaria las ha superado.
Entrega por ruta vs envío por terceros para fabricantes de alimentos
¿Agrega las nuevas cuentas a sus rutas de entrega o envía por transportista? La respuesta depende del producto, la geografía y los márgenes. Este artículo analiza los costos reales.
Pedidos permanentes: cómo las panaderías industriales gestionan pedidos recurrentes
Los pedidos permanentes representan el 60-80 % del volumen de producción diario de la mayoría de las panaderías industriales. Este artículo cubre qué implican, por qué son más difíciles de lo que parecen y cómo gestionarlos.