La empresa
Una operación de salsas que creció más rápido que sus sistemas
Cuando Paul Guglielmo compró su instalación de producción en abril de 2020, Craft Cannery era una operación de salsas de una sola marca. En un año, la producción se había duplicado. La empresa se había transformado en un fabricante por contrato de servicio completo — co-empacando salsas, aderezos y condimentos para múltiples marcas, vendiendo a través de más de 500 tiendas de distribución y gestionando 50 recetas base en cientos de SKUs.
El crecimiento era el tipo bueno de problema. Los sistemas — o la falta de ellos — no lo eran.
El desafío
Lápiz, papel y una oración antes de cada auditoría
Antes de FlexiBake, Craft Cannery funcionaba con lápiz y papel. Las cotizaciones a clientes se calculaban manualmente, lo que significaba que se omitían costos — mano de obra, empaque, materias primas que debían estar en el precio pero no lo estaban.
Cada omisión era margen saliendo por la puerta.
El seguimiento de lotes no existía de forma estructurada. La preparación para retiros era estresante y consumía mucho tiempo. Y la planificación de producción — determinar qué materias primas pedir para las próximas corridas — tomaba horas de cálculo manual en cada ciclo.
La empresa era una operación de varios millones de dólares. Pero la mayoría de los ERP en el mercado estaban diseñados para fabricantes de cientos de millones de dólares, con un costo y complejidad que Craft Cannery no necesitaba.
«Tan pronto como empezamos a escalar, nos dimos cuenta de que necesitábamos un sistema. Se había vuelto demasiado para hacerlo a mano, y FlexiBake tenía todo lo que necesitábamos.»
— Paul Guglielmo, Propietario, Craft Cannery
La solución
El sistema del tamaño adecuado para un fabricante en crecimiento
FlexiBake encajó porque fue diseñado exactamente para este tipo de operación: lo suficientemente compleja para necesitar software real, pero no tan grande como para que un ERP empresarial tuviera sentido. Craft Cannery implementó planificación de producción, gestión de recetas, inventario, seguimiento de lotes, análisis nutricional y costeo en un solo sistema.
La implementación se hizo por etapas. La capacitación se dividió en secciones que coincidían con el ritmo del equipo. Las recetas, datos y estructura se construyeron gradualmente mientras la producción seguía funcionando. Paul comparó el proceso con aprender un nuevo idioma — exigente, pero manejable con la guía adecuada.
El capacitador dedicado de FlexiBake se mantuvo involucrado durante todo el proceso, y el soporte fue práctico cada vez que surgían preguntas.
«Nuestro capacitador era conocedor, increíblemente paciente y amable. Esta experiencia fue consistente con cada interacción que he tenido con FlexiBake.»
— Paul Guglielmo, Propietario, Craft Cannery
Los resultados
De la improvisación a listo para auditoría en cinco segundos
Los números cambiaron rápido. El seguimiento de lotes pasó de inexistente a completo — cada ingrediente trazable hasta su origen. Los simulacros de retiro que antes causaban días de ansiedad ahora toman cinco segundos. La planificación de producción que consumía cuatro horas por ciclo ahora funciona desde un único informe de materias primas en FlexiBake.
Pero el resultado que Paul no esperaba fue la visibilidad de márgenes. Las cotizaciones a clientes habían tenido costos faltantes durante años. Una vez que cada componente — mano de obra, empaque, materias primas — estaba integrado en el sistema de costeo, cada cotización salía precisa. Se acabó el margen escapándose por partidas olvidadas.
- Retiros en 5 segundos — Seguimiento automatizado de lotes con registros listos para auditoría, reemplazando horas de búsqueda manual
- 4 horas ahorradas — Por ciclo de planificación de producción, usando un único informe de materias primas en lugar de cálculos manuales
- 100 % de costeo correcto — En cotizaciones a clientes, con todos los componentes (mano de obra, empaque, materias primas) integrados
- 100 % de trazabilidad — Cada ingrediente rastreado hasta su origen, permitiendo cumplimiento regulatorio completo