Logiciel ERP traiteur et restauration

Vous produisez 200 articles différents pour 40 clients cette semaine. Où est le plan ?

FlexiBake offre aux opérations de production traiteur et restauration collective le système qu'elles géraient sur des tableaux blancs et des tableurs --- consolidation des commandes, planification de production par lots, achats d'ingrédients pilotés par les recettes, suivi des allergènes sur les menus et planification des livraisons. Une plateforme pour tout, entre la commande et le camion.

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Piloté par le menu

planification de production

Allergènes

suivi sur tous les articles

Multi-clients

consolidation des commandes

Défis Traiteur

Pourquoi les fabricants traiteur ont besoin d'un logiciel spécialisé

Planification de production sur des dizaines d'articles par jour

La production d'une seule journée peut inclure 15 entrées, 10 accompagnements, 8 desserts et 6 salades pour 4 commandes clients différentes. Planifier cette production --- quoi préparer en premier, quels ingrédients partagés se chevauchent, quoi finir pour quelle heure de livraison --- se fait actuellement sur un tableau blanc ou dans la tête de quelqu'un.

Achats d'ingrédients à partir des menus, pas d'estimations

Quand les commandes de cette semaine incluent 500 portions de poulet marsala et 300 portions de boeuf stroganoff, combien de poulet, boeuf, champignons et crème avez-vous besoin ? Si vous calculez à partir des recettes du menu manuellement, vous sur-commandez (gaspillage) ou sous-commandez (courses urgentes chez le fournisseur). FlexiBake calcule les besoins en ingrédients à partir de vos recettes et de vos commandes.

Gestion des allergènes sur les menus

Le client A a besoin d'un menu sans noix. Le client B a trois convives véganes. Le client C exige des options sans gluten. La gestion des allergènes sur un planning de production diversifié implique de suivre chaque ingrédient dans chaque recette pour chaque client. Une déclaration d'allergène manquée peut mettre fin à une relation client --- ou pire.

Coordination des livraisons multi-clients

Différents clients, différents lieux de livraison, différentes fenêtres horaires, différents articles. La logistique pour acheminer le bon plat au bon endroit au bon moment est un défi de coordination quotidien. FlexiBake connecte les plannings de production aux tournées de livraison, de sorte que le plan de production séquence en arrière depuis les heures de livraison et le plan de chargement correspond à la tournée.

La transformation Traiteur

Sans FlexiBake

Production multi-articles planifiée sur des tableaux blancs et dans la tête de quelqu'un
Achats d'ingrédients calculés manuellement à partir des recettes du menu
Suivi des allergènes sur les menus diversifiés fait de mémoire
Coordination des livraisons multi-clients gérée par téléphone et papier
Gaspillage alimentaire dû aux sur-commandes sans achats pilotés par les recettes

Avec FlexiBake

Commandes consolidées dans un plan de production unifié avec calculs d'ingrédients partagés
Besoins exacts en ingrédients générés automatiquement à partir des recettes et commandes
Allergènes définis au niveau des ingrédients et hérités dans chaque recette et article du menu
Production séquencée en arrière depuis les heures de livraison avec plans de chargement par tournée
Gaspillage réduit grâce à des achats précis pilotés par les recettes et liés aux commandes réelles

Capacités clés

Comment FlexiBake fonctionne pour les fabricants traiteur

Consolidation des commandes et planification de production

Consolidez les commandes de plusieurs clients dans un plan de production unifié. FlexiBake regroupe les ingrédients partagés, séquence la production par échéance de livraison et génère un plan qui tient compte du temps de préparation, de cuisson, de refroidissement et d'emballage.

Achats d'ingrédients pilotés par les recettes

Chaque article du menu est une recette. Chaque recette pilote les besoins en ingrédients. Quand les commandes sont saisies, FlexiBake calcule exactement ce que vous devez acheter, croisé avec l'inventaire actuel. Pas de calculs manuels. Pas de sur-commande par précaution.

Suivi des allergènes sur les menus

Allergènes définis au niveau des ingrédients et hérités dans chaque recette. Quand un client demande un menu sans noix, FlexiBake identifie quels articles contiennent des allergènes de noix ou d'arachide --- et signale les risques de contact croisé liés aux équipements de production partagés.

Gestion des stocks avec suivi des périssables

Inventaire en temps réel pour les ingrédients frais à courte durée de conservation. Application du FIFO. Suivi des dates de péremption. Alertes de rupture avant que vous soyez en pleine préparation et découvriez qu'il manque de la crème. Suivi des pertes pour identifier où se produit le gaspillage.

Planification des livraisons

Connectez la production aux tournées de livraison. FlexiBake planifie la production en arrière depuis les heures de livraison, affecte les commandes terminées aux tournées et suit la confirmation de livraison par client.

Plateforme pour Traiteur