Logiciel ERP fabrication laitière

La production laitière repose sur le timing, la température et la traçabilité. Votre logiciel devrait gérer les trois.

FlexiBake gère la complexité opérationnelle de la fabrication laitière --- enregistrement des lots de pasteurisation, suivi des cultures, calendriers d'affinage, inventaire à température contrôlée et la traçabilité au niveau des lots que les régulateurs et les détaillants exigent.

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Au niveau du lot

enregistrement de pasteurisation

Traçabilité des lots

de la réception du lait aux produits finis

Zones de température

gestion des stocks

Défis Produits laitiers

Pourquoi les fabricants produits laitiers ont besoin d'un logiciel spécialisé

Enregistrement de pasteurisation et de processus sur papier

Les registres temps-température de pasteurisation sont des exigences réglementaires. S'ils sont enregistrés sur des feuilles papier collées au pasteurisateur, votre documentation de conformité est fragile --- vulnérable aux entrées manquées, à l'écriture illisible et aux registres perdus. FlexiBake capture les registres de lots de pasteurisation numériquement dans le cadre du flux de production.

Traçabilité des lots d'ingrédients à travers les processus multi-étapes

Un lot de cheddar commence avec du lait de lots spécifiques, reçoit des cultures et des enzymes à des étapes spécifiques et entre en affinage pendant des semaines ou des mois. Tracer en remontant d'une meule de fromage finie à travers chaque lot d'ingrédient, chaque étape de processus et chaque enregistrement temps-température prend des jours avec des registres papier et des minutes avec FlexiBake.

Calendriers d'affinage et de maturation gérés de mémoire

L'affinage du fromage, la fermentation du yaourt et la culture du beurre fonctionnent sur le temps. Le produit entrant dans une cave d'affinage aujourd'hui doit en sortir à une date précise --- et la cave a une capacité finie. Si votre calendrier de maturation vit sur un tableau blanc ou dans la tête de quelqu'un, vous gérez une étape de production critique avec les mêmes outils que les rappels de salle de pause.

Produits finis à courte durée de conservation avec pression FEFO

Le lait, le yaourt et le fromage frais ont des durées de conservation mesurées en jours ou semaines --- pas en mois. Chaque jour qu'un produit fini passe dans votre réfrigérateur est un jour de plus vers sa date limite. Le FEFO n'est pas seulement une bonne pratique, c'est la différence entre du chiffre d'affaires et du gaspillage. FlexiBake applique le FEFO au niveau des stocks.

La transformation Produits laitiers

Sans FlexiBake

Registres temps-température de pasteurisation sur des feuilles papier
Traçabilité des lots à travers les processus laitiers multi-étapes assemblée à partir de registres papier
Calendriers d'affinage et de maturation gérés sur des tableaux blancs
Inventaire à courte durée de conservation géré sans application du FEFO
Documentation de conformité fragile et difficile à auditer

Avec FlexiBake

Registres numériques de lots de pasteurisation capturés dans le cadre du flux de production
Traçabilité complète des lots de la réception du lait à travers chaque étape de processus jusqu'à la livraison
Affinage et maturation suivis dans la planification de production avec gestion de capacité
Application du FEFO au niveau des stocks garantissant l'expédition prioritaire du produit le plus proche de l'expiration
Documentation de conformité prête pour l'audit, consultable et connectée à la traçabilité des lots

Capacités clés

Comment FlexiBake fonctionne pour les fabricants produits laitiers

Gestion de production avec suivi des processus

Suivez la production laitière à travers chaque étape --- réception, pasteurisation, transformation (culture, caillage, séparation), emballage et stockage. FlexiBake enregistre les données de lot à chaque étape, créant un registre de production connecté de la réception du lait brut aux produits finis.

Suivi des lots de la réception à la livraison

Traçabilité des lots de bout en bout pour les produits laitiers. Les lots de réception du lait liés aux lots de pasteurisation, les lots de pasteurisation liés aux lots de produits finis, les produits finis liés aux expéditions clients. Traçabilités ascendantes et descendantes générées en secondes.

Inventaire avec zones de température et dates d'expiration

Gérez l'inventaire de lait brut (heures de durée de conservation), l'inventaire en cours (fromage en affinage, yaourt en fermentation) et les produits finis (jours ou semaines de durée de conservation) dans des zones à température contrôlée. Application du FEFO à chaque étape.

Gestion des recettes et formulations

Stockez les formulations laitières centralement --- compositions de lait standardisées, ajouts de cultures, dosages d'enzymes et ratios d'ingrédients. FlexiBake met à l'échelle les recettes pour toute taille de lot, connecte les formulations au calcul des coûts et calcule les besoins en ingrédients à partir des ordres de production.

Étiquetage nutritionnel

Tableaux de valeurs nutritionnelles conformes FDA et ACIA générés à partir des données de recette. Déclarations d'allergènes pour les allergènes laitiers (lait, soja le cas échéant). Déclarations d'ingrédients pour les produits laitiers multi-composants.

Plateforme pour Produits laitiers