Perspectives pour les fabricants alimentaires
Articles pratiques sur la planification de production, le suivi des lots, la conformité, le calcul des coûts alimentaires et la gestion efficace de votre opération.
Comment calculer le coût unitaire d'un produit alimentaire
La plupart des fabricants alimentaires connaissent leurs coûts d'ingrédients. Peu tiennent compte des pertes de rendement, des reprises et de la volatilité des prix. Cet article détaille le calcul du coût réel par unité.
Comment se préparer à un audit FSMA 204 dans une usine agroalimentaire
FSMA 204 a changé les attentes des auditeurs envers les fabricants alimentaires. Cet article couvre ce que la règle exige lors d'un audit, où la plupart des exploitations échouent et comment rendre la préparation routinière.
Documentation HACCP : ce que les fabricants alimentaires doivent maintenir
Quand l'auditeur arrive, ce n'est pas votre processus qu'il évalue en premier — c'est votre documentation. Cet article couvre ce que HACCP exige et les registres que les auditeurs recherchent.
Comment gérer les stocks d'ingrédients en fabrication alimentaire
La gestion des stocks d'ingrédients est plus difficile que celle des produits finis. Cet article couvre les défis spécifiques, les modes de défaillance courants et les pratiques qui séparent les opérations fluides de l'improvisation.
Qu'est-ce que le suivi des lots et pourquoi est-il important pour les fabricants alimentaires ?
Le suivi des lots fait la différence entre une réponse ciblée à un rappel et un rappel total de produit. Cet article couvre ce que cela implique, pourquoi c'est plus important que jamais et comment cela fonctionne en pratique.
5 signes que votre exploitation agroalimentaire a dépassé les tableurs
Les tableurs ne sont pas de mauvais outils. Ce sont de mauvais systèmes. Cet article couvre les cinq signes que votre exploitation agroalimentaire les a dépassés.
Commandes permanentes : comment les boulangeries industrielles gèrent les commandes récurrentes
Les commandes permanentes représentent 60 à 80 % du volume de production quotidien de la plupart des boulangeries industrielles. Cet article couvre ce qu'elles impliquent, pourquoi elles sont plus complexes qu'elles n'y paraissent et comment les gérer.
Livraison par tournée vs transporteur tiers pour les fabricants alimentaires
Ajoutez-vous les nouveaux comptes à vos tournées de livraison ou expédiez-vous via un transporteur ? La réponse dépend du produit, de la géographie et des marges. Cet article analyse les coûts réels.